15 comida callejera china que debes probar | Guía más sabrosa de 2024

China es el tercer país más grande del mundo y, como tal, su cultura y paleta culinaria son tan diversas como vastas.

Viajeros de todo el mundo son atraídos a China para descubrir el misterio de su historia, aprender sobre sus tradiciones y formas de vida y comer algunas de las comidas callejeras chinas más emblemáticas y sabrosas.



Cuando se trata de comida, al igual que de su geografía, el país lo tiene todo. Desde la comida picante de Sichuan que proviene de los paisajes rurales del noroeste hasta los sabrosos Xiaolongbao, o albóndigas de sopa, de la elevada ciudad metropolitana de Shanghai.



Hay una gran variedad de comida para probar en China y, si estás planeando una visita, querrás saber qué platos probar mientras estás allí.

La comida china de China es muy diferente de la que se sirve en los EE. UU. o el Reino Unido, por lo que es una buena idea repasar las mejores comidas callejeras de China antes de viajar a China y probar los platos de su tierra natal.



Tabla de contenido

¿Cómo es la comida en China?

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Alguna vez se dijo que la moda está en Europa, vivir está en Estados Unidos, pero comer está en China. Esta frase refleja perfectamente lo importante que es la comida en China. De hecho, algunas tradiciones y costumbres se crean en torno a la comida.

En China, se come para la salud del cuerpo, el alma y la mente. Se trata menos de comer cinco al día y más de comer de una manera que restablezca y mantenga el equilibrio entre el yin y el yang internos del individuo (femenino y masculino).

La comida que la gente elige comer en China está interrelacionada con sus creencias sobre la salud. Existe un conjunto de principios de la antigua medicina china que dictan cómo la gente come y piensa sobre los alimentos. Por ejemplo, el principio yi xing bu xing dice que cualquier parte del animal que se coma repondrá y fortalecerá la misma parte del cuerpo humano.

También se cree que la carne de cocodrilo puede fortalecer los bronquios y se cree que comer cerebros de mono aumenta la sabiduría del individuo.

Para los chinos es importante que cada plato se prepare con ingredientes frescos, como mariscos vivos, carne y las frutas y verduras más estacionales. Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar un mercado en China, notarás que todos los animales y peces están vivos hasta el momento de la compra, y que hay diferentes ofertas de diferentes vegetales cada día, dependiendo de cuál es el más fresco.

Cada plato debe tener el equilibrio adecuado de texturas, una combinación precisa de especias, un color llamativo y un olor delicioso. Tiene que seducir todos tus sentidos.

En cada plato chino, se centra en el uso de cuatro grupos principales de alimentos: cereales, verduras, frutas y carne. Algunos de los cereales más utilizados son el arroz y el trigo (que se utilizan para hacer fideos).

Es bastante común en China que las personas sean intolerantes a la lactosa, por lo que en lugar de usar leche, muchos platos usan soja o tofu, especialmente para los postres. ¡Una gran noticia para los veganos!

También hay algunos platos originales (es posible que hayas visto videos en YouTube de personas comiendo tarántulas y escorpiones como comida callejera, y todos hemos escuchado rumores de que se comen perros y gatos), pero esto es solo un espectáculo para el turismo. Claro, puedes agregar una degustación de tarántulas a tu itinerario en Beijing, pero los lugareños no comen tarántulas, no cuando hay dou sha bao (bollos de frijoles rojos) para comer.

China tiene una cultura que se inclina por salir a comer, especialmente en las ciudades donde la vida es ajetreada y la comida callejera es súper barata. Las mejores comidas que encontrarás mientras mochilero china No estarán en restaurantes elegantes, ¡saldrán directamente del carrito de un vendedor!

Etiqueta básica en la cena

La etiqueta alimentaria china pone énfasis en compartir. Los platos se ponen en el medio y cada uno toma trozos de platos diferentes. Para hacerlo más fácil, disponen de mesas redondas para grupos más grandes.

Tendrás dos pares de palillos, uno para comer y otro para recoger la comida de la mesa; esto es una cuestión de higiene, así que recuerda no confundirlos.

Probablemente también le darán un tazón, una taza de té y una taza extra de agua caliente. Esto se debe a que es común lavar los platos y los palillos con té o agua caliente antes de comer, para matar cualquier bacteria que pueda haber en los platos. El recipiente es para verter el agua cuando hayas terminado de lavar los tazones.

En las comidas formales, hay una estricta disposición de los asientos en la mesa y es esencial dejar que el anfitrión comience a comer primero. No llenes tu plato, opta por tomar porciones más pequeñas y volver por más, y recuerda masticar lenta y silenciosamente.

Cuando comes en los puestos callejeros la etiqueta es mucho más relajada. Algunos incluso dicen que se considera un cumplido para el chef eructar después de una comida, pero otros no están de acuerdo, ¡así que evalúa la habitación antes de intentarlo tú mismo!

Comida callejera china en todo el país

China es enorme, por lo que lógicamente existe una gran variación entre la cocina local de cada región. Hay algunos favoritos nacionales que encontrará en todo el país, pero en general, cada área tiene una selección diferente de comidas callejeras y especialidades locales que saben mejor en su ciudad o pueblo de origen.

Baozi (bollos rellenos al vapor) y jiaozi (albóndigas) son excelentes ejemplos de bocadillos que puedes encontrar en toda China, mientras que otros platos se encuentran exclusivamente en una región, como el xiaolongbao (albóndigas con sopa) que es local de Shanghai.

hilton copenhague

En un país que tiene más de mil millones de habitantes, 56 grupos étnicos y 26 provincias, ¿por dónde empezar? Bueno, a menudo se ha dicho que China tiene ocho cocinas regionales. Si bien esto es ciertamente una simplificación excesiva de la verdadera variedad de comida china, es un buen punto de partida.

Entonces, ¿cuáles se consideran las ocho grandes cocinas de China? Son las cocinas de Shandong, Sichuan, Hunan, Guangdong (también conocida como cantonesa), Zhejiang, Jiangsu, Anhui y Fujian.

comida cantonesa, o Hong Kong comida, es posiblemente la más reconocida y famosa en todo el mundo. Se caracteriza por sus increíbles mariscos (las bolas de pescado al curry son las favoritas entre los locales) y sus sabores generalmente más dulces y ligeros. Los platos cantoneses comparten similitudes con otras cocinas regionales, como las de las regiones de Zhejiang y Jiangsu.

Los mejores lugares para ir a probar la comida callejera cantonesa son Hong Kong y la provincia de Guangdong, como la ciudad de Guangzhou. ¡También quedará encantado con la variedad de platos que venden los vendedores ambulantes chinos y los pequeños restaurantes locales en estas regiones! ¡Asegúrate de probar los bollos de natillas y el pulpo estofado con soja!

Para algunas de las comidas callejeras más gourmet dirígete a shanghai y la provincia de Jiangsu. La región es conocida por emplear técnicas culinarias precisas y se enorgullece de servir platos coloridos y bien presentados.

La provincia de Zhejiang limita con Shanghai, por lo que existen muchas similitudes en sus estilos culinarios. Sin embargo, se pone menos énfasis en la presentación y se da más importancia a la preparación de comidas frescas, de temporada y ligeramente cocidas (casi crudas a veces).

La cocina de Shandong también tiene una rica variedad de platos de mariscos, pero es más conocida por sus sabores frescos y salados. Si buscas especias, las regiones de Sichuan y Hunan tendrán tu cocina favorita, pero si el frío no es una de tus cosas, ¡aléjate!

Las regiones de Angui y Fujian son únicas porque su cocina utiliza una variedad de alimentos silvestres cosechados en las montañas. La cocina de Fujian también cuenta con deliciosos platos de marisco y maravillosas sopas.

Recuerde, sea cual sea la región de China en la que se encuentre, ¡la comida callejera es siempre la cocina más auténtica!

Festivales de comida china

Horizonte de China en el Pabellón Jiaxiu

China tiene siete festivales importantes al año, desde el Año Nuevo Chino (o Festival de Primavera), el Festival del Medio Otoño y el Festival de los Faroles. Si bien estos no son festivales exclusivamente gastronómicos, sí juegan un papel importante en la celebración.

Todos los festivales en China se basan en el Calendario Lunar, por lo que nunca es el mismo día cada año. Por lo general, el Año Nuevo chino ocurre a finales de enero y principios de febrero.

Durante año Nuevo Chino Además de regalar sobres rojos, también es habitual regalar tartas. También es común comer bolas de arroz dulce (Tangyuan) el día 15 del festival para simbolizar la unión familiar. Este es un postre dulce con bolas de arroz en caldo o almíbar caliente. La gente también come fideos para obtener felicidad y longevidad y pastel de arroz glutinoso para obtener riqueza.

El Dragon Boat Festival (que se celebra en junio) es otro festival importante. Además de participar en las carreras de botes dragón, en el quinto día del calendario lunar, se come Zongzi. Se trata de bolas de masa de arroz glutinoso rellenas de carne y verduras y envueltas en hojas de bambú. Generalmente se cocinan al vapor, pero a veces se hierven.

Para el Festival del Medio Otoño (que se celebra en septiembre), la gente suele regalar pasteles de luna a amigos y familiares. El pastel es un hojaldre relleno con pasta de frijoles rojos o pasta de semillas de loto muy densa. A veces puedes encontrar pasteles de luna con un huevo en el centro. Los pasteles de luna normalmente sólo se ven en esta época del año.

La mejor comida callejera china

Cuando comes comida callejera en China, no sólo te estás regalando algunos de los platos más sabrosos (¡y más baratos!) del mercado, sino que también estás saboreando un poco de cultura con cada bocado. No hay mejor manera de explorar las costumbres regionales de China que a través de su comida callejera.

Todo puede parecer un poco abrumador y confuso cuando llegas a un nuevo país, ¡especialmente a un lugar tan diferente como China!

Así que aquí tienes una lista de algunas de las mejores comidas callejeras chinas que existen para ayudarte a orientarte...

1.Jianbing

jianbing

Estos deliciosos crepes chinos son uno de los platos de desayuno favoritos del país. Puedes obtener jianbing en todas partes, desde las esquinas de las calles hasta las afueras de las estaciones de metro, e incluso en las entradas de los monumentos chinos más famosos.

Mientras que en Occidente tendemos a servir nuestros panqueques dulces, esta deliciosa comida callejera tiene un toque especial: es picante y sabrosa. La masa se elabora a partir de una combinación de harina de trigo y de cereales y luego se cocina a la perfección en una plancha caliente.

Ponen rellenos como cebolletas, cilantro (una guarnición e ingrediente popular en la mayor parte de China) y lechuga en el medio. Se le añade una pizca de salsa de chile para darle un toque especial: ¡qué manera de empezar el día!

2. Jiaozi

Jiaozi

Los Jiaozi, o bolas de masa chinas, son una de las comidas callejeras chinas más populares. ¡Están rellenos de carne, pescado o verduras y se pueden disfrutar mientras viaja! No sólo son un placer comerlos, sino que también se cree que traen buena suerte.

La masa Jiaozi se elabora con sal, harina y agua. Luego se extiende la masa y se rellena antes de hervir las albóndigas. Comer una bola de masa china será un tema durante todo su viaje. Afortunadamente, el sabor y los rellenos cambian según la región en la que te encuentres, ¡así que nunca te aburrirás de los jiaozis!

Se sirven con al menos una salsa, como salsa de soja. Este refrigerio divertido y muy querido es especialmente popular durante el Año Nuevo chino.

3. Baozi

baozi

Los baozi son bollos rellenos al vapor que son especialmente populares en el norte del país. ¡Son los favoritos de la comida callejera porque pueden ser dulces o salados!

Los rellenos populares incluyen cerdo asado, pasta de frijoles dulces (suena extraño que los frijoles puedan ser un relleno dulce, ¡pero son deliciosos!), Carne de res y verduras de temporada. Camina entre vendedores ambulantes probando uno de cada uno y comparando sus recetas.

La masa se elabora con harina, levadura, azúcar, levadura y aceite. La levadura hace que la masa suba y le da al baozi una consistencia más esponjosa y parecida al pan que las bolas de masa. A menudo también puedes encontrar baozi vegetarianos, ¡eso es una ventaja! Livianos y blandos, son un excelente desayuno.

4.Xialongbao

Xiaolongbao

Estoy seguro de que estás familiarizado con el concepto de poner bolas de masa en una sopa; Pues este plato lo hace al revés. Así es, esta deliciosa comida callejera es esencialmente una bola de masa rellena de sopa.

La bola de masa se rellena con un caldo caliente que rezuma y calienta tu barriga con cada bocado. Xialongbao es una comida callejera popular especialmente en Shanghai. Como otras albóndigas, la masa se elabora con harina y agua. Una vez rellena, se pellizca la masa en la parte superior para evitar que la sopa se derrame y luego se hierven las albóndigas.

Los rellenos varían de un puesto a otro y según las estaciones, pero principalmente encontrará gambas, verduras, cangrejo o carne de cerdo picada con un toque de jengibre para condimentar rellenos en el xialongbao junto con el caldo. ¡Los rellenos extra les dan textura y sabor adicional!

5. Si Mala

Mala de Sichuan

Muy bien, mantén la mente abierta sobre esto. Mala de Sichuan Es una salsa picante que suele añadirse a los platos de carne. En Dujiangyan, es común utilizar cabezas de conejo como carne. Lo sé, no suena muy apetecible. Pero bueno, ¡es mejor que el desperdicio de comida! Las cabezas de conejo se cuecen durante horas a fuego lento en una salsa picante que da nombre al plato.

Si no te gusta la comida picante, ¡esta no es tu comida callejera! La pimienta de Sichuan y los chiles son los ingredientes principales del picante condimento mala que se utiliza en este plato.

No es el plato más agradable desde el punto de vista estético, pero cada bocado es una experiencia cultural y definitivamente figura en la lista de las comidas callejeras más extrañas de China. Se considera un manjar en Sichuan y también es popular en Chengdu.

¡Te reto a que lo intentes!

6. Lurou Huoshao

Siguiendo con el tema de las comidas callejeras más extrañas de China, Lurou Huoshao es el siguiente en el menú. ¡Es esencialmente un hot dog de carne de burro! No se come en todas partes de China, pero es bastante común en Baoding y Hejian y en algunas partes del noreste del país.

También es común en Beijing, así que asegúrese de agregar un restaurante Lurou Huoshao a su lista de lugares para visitar en Beijing.

La carne de burro ha sido un manjar en China desde la época de la dinastía Ming, cuando los hombres la comían más por supervivencia que por placer. En el lurou huoshao moderno, la carne de burro se desmenuza y se cuece con una mezcla de especias y salsas, lo que la hace jugosa e inesperadamente sabrosa. Luego se embute la carne en un panecillo.

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Esta extraña comida callejera china no es apta para pusilánimes, pero probarla definitivamente sería una historia para contar en casa.

7. Pai Gu Nian Gao

Este plato es una excelente opción para el almuerzo o la cena si estás fuera de casa y buscas una comida callejera rápida pero abundante. Tu plato estará lleno de chuletas de cerdo y pasteles de arroz frito (los pasteles de arroz en China no son como los que parecen galletas a los que probablemente estés acostumbrado).

Las chuletas de cerdo se marinan y se hierven previamente con azúcar, aceite y jengibre para infundir a la carne un sabor dulce y un ligero toque especiado. Esto hace que la carne quede tierna y verás que se desprende del hueso sin esfuerzo.

Los pasteles de arroz se elaboran moliendo harina de arroz hasta obtener una pasta espesa que se enrolla en forma de baguette, se corta en rodajas finas y luego se envuelve alrededor de las chuletas de cerdo. Luego se fríe antes de servir.

Picante, jugosa y pegajosa: esta es la opción de comida callejera perfecta para saciarte mientras viajas.

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8. Cifantúan

Estas deliciosas bolas de arroz son la versión china de las bolas de pizza. Con la harina de arroz se hace una masa y luego se enrolla formando una bola con todos los ingredientes en el medio. El plato también se conoce como ci faan.

Hay una variedad de rellenos que se rellenan en las bolas de arroz, generalmente vegetales encurtidos, cerdo y youtiao, que son tiras de masa frita hechas con harina de trigo (tendrás que probarlo para creerlo).

A veces los vendedores ambulantes añaden azúcar y sésamo a sus rellenos para hacerlos dulces. ¡Cifantuan se disfruta mejor como refrigerio de desayuno con café! Son fáciles de encontrar en Shanghai, especialmente en las calles Nanyang Lu y Xikang Lu.

9. Hou Guo

Chuan'r

Hou guo es la palabra china para estofado. Si no has probado el estofado antes, te espera un verdadero placer. Originalmente era un plato regional exclusivo de Sichuan, pero está ganando popularidad. El más famoso es el estofado ma la de Chongqing, que lleva carne y pimientos de Sichuan en el caldo.

Comer estofado no sólo es fantástico para saciarte, sino que también es una experiencia muy saludable. Hay una olla grande de caldo en el medio (que suele ser picante y carnoso) y verduras picadas, fideos, carne y tofu a un lado.

Lo que debes hacer es arrojar los ingredientes picados que te apetezcan al caldo caliente (es decir, cocinar a fuego pequeño), esperar unos minutos mientras se cocina y luego sumergirlos con los palillos. Por supuesto, hay una gran variedad de condimentos y salsas para mojar. Los hotpots están hechos para comer lentamente y son una excelente manera de socializar con tus seres queridos más cercanos.

10. Chuan'r

Huevo De Té

Cada país tiene su propia versión de kebab, ¡y Chuan'r es el de China! Ensartan carne y verduras picadas en palos de bambú finamente cortados y luego les espolvorean algunos condimentos, como sal, comino y hojuelas de chile.

Luego asan las brochetas sobre un fuego de carbón caliente hasta que estén bien asadas. Es un excelente refrigerio para llevar contigo mientras viajas, ¡y además es barato!

Si eres vegetariano o vegano, puedes pedirle al vendedor que te haga una versión solo con vegetales. Puede que tengas suerte y descubras que tienen algunos trozos de tofu que pueden agregar, ¡mmm!

A continuación, echemos un vistazo a algunas de las mejores comidas callejeras vegetarianas y veganas. ¡Nadie tiene que perderse los sabrosos bocadillos y comidas abundantes comprados en los mercados locales y en la parte trasera de los carritos de los vendedores ambulantes mientras viajan por China! Ya hemos hablado de los jianbing, que son excelentes para los que no comen carne, pero aquí hay algunos más:

11. Té De Huevo

Zong Zi

La traducción literal del nombre de este plato chino es huevo en forma de hoja de té. Es un plato salado peculiar que se vende como snack y tiene una apariencia y sabor únicos.

Los vendedores ambulantes preparan huevos de té cocinando una tanda de huevos duros, luego partiéndolos ligeramente y colocándolos en una cacerola grande llena de té para hervirlos nuevamente, infundiendo sabor a los huevos. ¡A menudo se agrega salsa de soja y especias a la mezcla!

El té se filtra a través de las grietas de la cáscara del huevo y deja un patrón parecido al mármol en la clara del huevo. Ligeros y sabrosos, los huevos de té también son ricos en proteínas: el refrigerio perfecto.

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Este es un bocadillo muy popular en Hong Kong y en la región de Guangdong. Asegúrate de agregar encontrar un huevo de té a tu lista de cosas que hacer en Cantón .

12. Zong Zi

Mala Tofu

Exótico y abundante, este plato es un sueño vegetariano. Las hojas de bambú se rellenan con arroz pegajoso y rellenos de temporada y luego se envuelven firmemente en paquetes triangulares. Están disponibles todo el año, ¡pero son más populares durante el Dragon Boat Festival!

Vienen con varios rellenos y pueden ser dulces o salados. Algunos de los ingredientes más sabrosos que encontrarás en el zongzi son frijoles, champiñones o dátiles para darle un toque dulce. Este plato es un gran almuerzo ligero.

13. Mala Tofu

Chou Doufu

¡Ahora hablemos del tofu! El tofu es amado por todos en China, veganos y vegetarianos o no. Se agrega a sopas, salteados y platos de fideos, o se disfruta directamente de la parrilla.

Este delicioso plato de tofu es originario de Sichuan y seguramente te impresionará. Grandes trozos de tofu se marinan y se fríen con especias, incluido mucho chile y granos de pimienta picante de Sichuan.

¡No lo confundas con el mapo tofu, que se mezcla con carne de cerdo molida! Siempre verifique que esté obteniendo la opción vegetariana antes de comenzar.

14. Chou Doufu

Bing Tanghulu

¡Este plato se llama chou doufu, que significa tofu apestoso! Al parecer, cuanto más fuerte es el olor, mejor es el sabor. Es un bocadillo popular en los puestos callejeros que varía de una región a otra.

El tofu está fermentado, ¡por eso huele tan fuerte! Se fríe y se sirve con salsas de chile y hierbas picadas por encima.

¡Continuando, es hora del postre! A China no le gustan mucho los postres y, después de la cena, la gente tiende a comer solo una pieza de fruta. Pero existen algunos postres chinos, como la sopa de frijoles rojos, la sopa dulce de semillas de loto blanco o la sopa de papaya al vapor, que se sirven de vez en cuando como un regalo especial en una calurosa noche de verano.

15. Bing Tanghulu

Estos espinos confitados agridulces son una comida callejera única que no encontrarás fuera de China. Hay un buen equilibrio de sabores y texturas gracias a la capa de azúcar dura en el exterior y a la fruta más suave y ácida en el interior.

¡Se venden en brochetas largas y delgadas forradas con espinos azucarados y se ven bastante bonitas! No es raro que otras frutas, como las manzanas y las fresas, se confiten y se presenten de la misma manera, ¡pero los espinos son los favoritos a nivel nacional!

Este dulce es fácil de encontrar en el centro de Beijing.

Reflexiones finales sobre la comida callejera china

Como puede ver, la comida callejera china atiende a un conjunto diverso de paladares y preferencias dietéticas. La comida ocupa un lugar destacado en la lista de prioridades de la gente en China, y eso hace que cada plato sea único, saludable y delicioso.

Cualquiera que sea la región de China en la que se encuentre, disfrutará de una selección de comidas callejeras de renombre regional y nacional. Aprovecha tu tiempo en China al máximo y come en los puestos y mercados locales tanto como puedas, ahí es donde está la mejor comida.

¿La mejor parte? ¡Es tan delicioso como una comida gourmet pero tan barato como las patatas fritas!