Comida búlgara: 15 platos que necesitas en tu lista de cosas que debes comer

Bulgaria, la tierra donde la juerga balcánica y eslava se encuentra con la determinación y el estoicismo de Europa del Este. ¡El país es también la cuna del alfabeto cirílico! Bulgaria está ganando terreno rápidamente en otros países de Europa como uno de los lugares que ocupan un lugar destacado en las listas de lugares a visitar de la mayoría de los mochileros.

Gran parte de este interés radica en la diversa geografía, ecología, historia de su pueblo y por supuesto, la Comida búlgara. Y para aquellos que quieran sumergirse aún más en la cultura búlgara, aprendiendo búlgaro es una maravillosa oportunidad!

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Si alguna vez se aventura de vacaciones en Bulgaria, recuerde algunas cosas: a los búlgaros les encanta reunirse con su familia, recibir a los visitantes, alimentarlos y hablar con ellos sobre sus vidas y su cultura. Una gran parte de este vínculo se produce durante las comidas. La comida búlgara, las bebidas tradicionales y el queso búlgaro complementan la espléndida hospitalidad y el entorno. Esto es lo que puede esperar de una comida tradicional búlgara.

Si has comido mucha comida turca y griega, es posible que descubras que comparten algunas similitudes. con comida tradicional búlgara. Lo que hace que la comida búlgara sea única es el hermoso equilibrio entre carne, yogur, queso y verduras que combina perfectamente con el clima búlgaro. Siempre puedes mezclar, combinar y omitir las cosas que no te gustan, y ten la seguridad de que aún quedará algo delicioso y sabroso por probar. La comida tradicional búlgara en el país o en la capital, Sofía, le costará entre 15 y 30 lev búlgaros (BGN).

• Empezando con la comida de Bulgaria
• Comidas y refrigerios en Bulgaria para tomar mientras viaja
• La comida tradicional búlgara: platos principales
• Cuando quieres emborracharte un poco (¡bebida!)
• Esa bondad cursi: todo sobre el queso búlgaro
• Ese impresionante momento después de una gran fiesta búlgara

Empezando con la comida de Bulgaria

Bañiza

¡Déjame hacerlo ya!

Este pastel tradicional búlgaro es algo que encontrarás en todo el país mientras visitas Bulgaria; en panaderías, cafeterías, comedores y estaciones de autobuses. Es mantecoso, con queso, la bondad es altamente adictiva.

Este snack (que va muy bien con el café) se prepara apilando capas de masa de hojaldre – o fin kori como lo llaman los búlgaros, con mantequilla y queso tradicional búlgaro antes de hornearlo. Si estás a dieta, definitivamente superarás tu límite de calorías con un par de Banitza, pero créeme, vale la pena.

lukanka

Si está buscando un refrigerio o aperitivo rápido en Bulgaria, lo mejor que puede hacer es tomar un panecillo o cortarse un poco de Lukanka. Un salami tradicional, el Lukanka es la variante búlgara de la soppressata italiana.

Perfecto para la merienda y excelente para llevar de picnic.

Lukanka es excelente como refrigerio, para comer con verduras o con queso sobre bebidas. El salami es una mezcla de carne y grasa, curada con especias y hierbas antes de enfundarla y secarla. Cada región de Bulgaria tiene su propia forma única de hacer Lukanka, ¡y algunas incluso patentan su Lukanka local en la oficina de patentes de Bulgaria!

Shkembe (sopa de callos)

A los búlgaros les encantan las sopas y las ensaladas. El shkembe es una sopa tradicional búlgara elaborada con callos. Si miras un libro de cocina búlgaro, es probable que 'Shkembe' sea una de las primeras recetas que encuentres. Entonces, ¿qué son los callos? puedes estar pensando. Si recuerdas qué es, es probable que te preguntes cómo será en una sopa.

¡No te pierdas la hermosa olla de barro o 'Gyuvetch' en la que se sirve la sopa!

Para los no iniciados, los callos son, por supuesto, el grueso revestimiento del estómago que se encuentra en el vientre del ganado. Pero espera. Antes de que te asustes, ¡aprenda más al respecto! Esta receta tradicional se elabora hirviendo callos cortados o picados durante varias horas con pimentón, leche y aceite. Al parecer, cuanto más pimentón, mejor será el shkembe. Un hecho poco conocido: el shkembe no es solo una sopa tradicional, también sirve como refrigerio después de beber para calmar el estómago y es una excelente cura para la resaca.

Tarator: sopa fría de pepino

Cuando literalmente necesitas sentirte tan fresco como un pepino.

Taratov, un refrigerio de verano para los búlgaros, es siempre un lugar de referencia al comienzo de cualquier comida. Cuenta la leyenda que la receta de la sopa fue robada a los griegos y se la apropiaron los búlgaros tras añadirle un poco de agua. Busque comida búlgara en línea y probablemente esta sea una de las primeras cosas que encontrará.

Esta fantástica sopa contiene pepino, yogur, ajo, eneldo y agua. Algo así como una versión diluida del tradicional dip para picar y súper refrescante. Los amantes de la carne pueden preferir la sopa de ternera búlgara, Teleshkov Vareno, pero Tarator es siempre un clásico.

Comidas y refrigerios en Bulgaria para tomar mientras viaja

Shopska Salata

Según la tradición búlgara, Shopska Salata o ensalada Shopska es lo que los recién casados ​​se sientan y comen como primera comida juntos después de la ceremonia. La receta puede parecer simple, con solo unas pocas verduras frescas cortadas como pepinos, tomates, cebollas y pimientos como ingredientes.

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¡Dios fresco y jugoso!

Sin embargo, lo que a menudo se echa de menos es el tradicional queso blanco búlgaro o 'Sirene', que se ralla encima de las verduras y le da a esta ensalada su sabor único. El nombre 'Shopska' aparentemente se inspiró en un gran grupo de gente muy frugal llamada 'Shopi', que son de etnia búlgara y a menudo viven en las regiones montañosas del país.

kebapche

El Kebapche es una variación de uno de los platos más clásicos de nuestro tiempo en todo el mundo: (redoble de tambores, por favor) El Kebab. Los 'kebapche', como se les llama en Bulgaria, contienen carne picada, especias y hierbas enrolladas en un rollo largo parecido a una salchicha.

Munchies extraordinarios.

Lo que distingue al kebab búlgaro es el hecho de que los búlgaros rallan Sirene, su queso blanco, encima del panecillo. El kebapche es un excelente refrigerio para cuando estás de viaje en Bulgaria. En Sofía, un plato te costaría aproximadamente 5,5 BGN.

Lozovi Sarmi (hojas de parra rellenas)

¿Quién hubiera pensado que Grape Leaves podría ser tan increíble?
Foto de : FindBGFood

Uno de los platos búlgaros únicos que puedes probar es el Lozovi Sarmi. A menudo se come como entrante y, a veces, incluso como plato principal, Lozovi Sarmi utiliza hojas de parra como base y las rellena con carne picada, arroz, hierbas, yogur y más. Consejo profesional: moja las hojas rellenas en un poco de yogur y un poco de agua mineral después de cada hoja para sentir los sabores, lavar mejor la comida y limpiar tu paladar cada

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La comida tradicional búlgara: platos principales

Meshana Skara (parrilla mixta)

La Meshana Skara es el santo grial de la comida búlgara , especialmente si te encanta la carne. La parrillada mixta incluye el clásico kebapche y otras carnes como el kyufte (albóndigas muy parecidas a la kofta india) y brochetas de carne de cerdo y un filete de cerdo.

No es tan fácil como parece comerse el Meshana Skara solo. ¡Llamar a un amigo!

Los cafés y restaurantes suelen servir meshana skara con patatas fritas como acompañamiento, la pasta lyutenitsa. ¡Por supuesto, debes acompañar la comida con una cerveza!

Gyuvech

El Gyuvech búlgaro es un gran homenaje a la cultura slow-food en todo el mundo. El plato comparte su nombre con la tradicional cazuela búlgara.

Felicitaciones de los chefs y alfareros de Bulgaria.

Estas vasijas se encuentran en todos los hogares búlgaros y, a menudo, se transmiten de generación en generación o se regalan a las parejas en sus bodas. Un Gyuvech es un guiso que contiene carne de res, champiñones, pimientos y cebollas. El guiso se cocina y luego se hornea después de rallar un poco de Kashkaval (queso amarillo búlgaro) tradicional. Un buen Gyuvech lleva huevos cocidos y mucho pimentón. Muy buena manera de

Musaca

Lo más probable es que hayas visto y comido Moussaka en restaurantes de todo el mundo. El plato llegó a Bulgaria desde Oriente Medio cuando el imperio otomano gobernó Bulgaria durante casi 500 años.

¡Mmm, ese sabor a nuez moscada!

La moussaka búlgara es una clase aparte. Incluso me atrevería a decir que es uno de los mejores razones para visitar Bulgaria .

El plato horneado puede que te recuerde a una lasaña, pero con muchas más verduras y huevos. El rico sabor de las setas locales y la nuez moscada hacen que la moussaka búlgara destaque y sea un verdadero placer para el paladar.

Kiselo Mlyako: el secreto de la longevidad búlgara

El yogur Kiselo Mlyako suele servirse junto con platos clásicos búlgaros. Es espeso, con un sabor amargo y se supone que comerlo es una excelente manera de mantener saludables las bacterias intestinales.

Sabroso y espeso. Perfecto para un caluroso día de verano.

Cuenta la leyenda que el zoólogo e inmunólogo ganador del Premio Nobel Ilya Ilyich Mechnikov estudió a los campesinos búlgaros y los alimentos búlgaros que comen. Luego atribuyó su longevidad a la cantidad de yogur que consumen.

Hora del postre: Tikvenik, pastel de calabaza búlgaro

Cuando estaba probando postres tradicionales búlgaros, el Tikvenik me llamó la atención y me llamó la atención al mencionar la calabaza. Este delicioso hojaldre está relleno de puré de calabaza, piloncillo, nueces, canela y nuez moscada e incluso un poco de ralladura de naranja.

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Una vez que se sirve Tikvenik, es probable que la mesa quede en silencio. ¡Es así de sabroso!

Básicamente, azúcar, especias y todo lo bueno: ¡de eso está hecho Tikvenik! Si tienes la oportunidad, asegúrate de dejar espacio para este postre después de una comida tradicional búlgara.

Nota del editor: ¿Estás buscando consejos de viaje? Mira esto Guía de viaje de Bulgaria .

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Cuando quieres emborracharte un poco (¡bebida!)

Boza

Los búlgaros elaboran boza a partir de una mezcla de centeno, trigo y, a veces, mijo, añadiendo azúcar para darle un sabor dulce. Es una bebida ligeramente alcohólica, así que no esperes emborracharte a menos que bebas una cantidad considerable (estoy hablando de litros).

Statue of a Boza Vendor at Radomir

raki

Los búlgaros suelen hacer su propia rakia en casa. Usan uvas, ciruelas, bayas y más para hacer este brandy afrutado. Créame, la potencia puede ser bastante alta. En las tiendas, el porcentaje de alcohol por volumen de Rakia ronda el 40%.

Aguardiente búlgaro

Si tienes Rakia en tus manos, visita a una familia búlgara o pasa tiempo con amigos tomando unas copas.

Si te diriges a Bulgaria, consulta esta publicación en el Los mejores bares de Sofía.

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Esa bondad cursi: todo sobre el queso búlgaro

Kashkaval

Kashkaval es el queso amarillo típico de Bulgaria. Suele elaborarse con leche de vaca, leche de oveja o una mezcla de ambas. Los búlgaros usan Kashkaval para preparar pasteles y platos principales tradicionales, y también lo usan como un sustituto popular del queso en platos como la pizza.

¡La princesa búlgara!

Pruebe uno de los bocadillos búlgaros más populares, la 'princesa'. Todo lo que necesitas es una rebanada de Kashkaval sobre pan, junto con un poco de carne de cerdo molida.

sirenas

Este queso blanco búlgaro es una variedad del queso feta y Bulgaria es el único país que lo produce.

Parece suntuoso ¿sí?

Esto se debe a ciertas cepas de ácido láctico que, según los búlgaros, les pertenecen exclusivamente. La Sirene es un queso ligero y fresco, más famoso en Shopska Salata y pimientos rojos rellenos.

urdu

Originario de Rumanía, el Urda es un queso elaborado con el suero de leche de oveja, vaca o cabra.

Cuando el suero está caliente, el queso presente se separa. Luego, el queso se escurre, se alisa y se le da forma de bolas en forma de esfera. Una vez molido el queso Urda, queda genial para utilizarlo en postres. Muchos postres rumanos utilizan el rico y sedoso queso Urda.

Ese impresionante momento después de una gran fiesta búlgara

Lo más probable es que te sientas lleno después de un banquete tradicional búlgaro. Pero no digas 'no' con la cabeza cuando la dulce anciana búlgara te pregunte si quieres comer un poco más. ¡Resulta que en Bulgaria eso también puede significar 'sí'! – Historia verdadera .

Recuerde que la cocina búlgara no se trata sólo de comida. Se trata de la historia del país, la gente y mucho más. ¡Déjalo asimilar mientras disfrutas de cada bocado y acumulas energía para tus aventuras en el campo!

Sobre el Autor

Tomás Tara

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tara es un escritor con un gran amor por la música, el aire libre, los viajes de aventuras, las nuevas cocinas y acampar bajo un océano de estrellas lejos de la civilización. Espera algún día resolver un crucigrama críptico sola (o con un poco de ayuda de sus amigos).

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